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市民代表牟军: 2011-09-15 10:07:36

刚才听了各位领导对葡萄酒未来产业发展政策的宣导。前些天我们举办了法国葡萄酒的鉴赏会,我们知道法国的葡萄酒在世界上很知名,有位教授谈到一点,在法国的种植园都是在葡萄酒局备案,产多少酒等都有监控,烟台现在也是比较受关注的地方,我们的葡萄酒产业也逐渐知名,如何在这方面进行把控?

市葡萄与葡萄酒局产业规划部部长刘世松: 2011-09-15 10:10:11

法国葡萄酒的管理在全世界来说是最严格的,它是隶属法国农业部,它对葡萄园的葡萄种植、葡萄剪枝管理、农药使用、葡萄产量都有非常严格的要求。中国的葡萄酒产业也就是这三十年的发展,相对法国几百年的发展,我们是一个非常幼小的产业,所以在中国有这么大的市场我们属于一个朝阳产业。我们葡萄酒局的成立也是市委市政府看到烟台葡萄产业发展当中对烟台经济的贡献,这个产业需要进行规范管理。

市葡萄与葡萄酒局产业规划部部长刘世松: 2011-09-15 10:10:30

葡萄酒局成立半年多的时间里,在我们局长的带领下做了大量的市场调研,你这个问题是说很多葡萄酒企业提出这样的问题,下一步葡萄酒企业怎样管理?从我们目前的规划来看,我们对葡萄园的基地的建设情况林部长已经回答了,在基地建设的同时肯定有一系列的规范、标准体系的建设。首先我们要进行市场专项检查,这是第一步。第二个方面我们正在成立烟台市葡萄酒专家服务组,这个服务组就要对整个烟台葡萄酒产业的葡萄栽培规程、葡萄酒的管理规程进行规定,使烟台市的葡萄种植、葡萄园管理有法可依,也为烟台整个产区下一步的发展有一个规范的管理体系。

市葡萄与葡萄酒局产业规划部部长刘世松: 2011-09-15 10:10:36

我们下步正在纳入规划里的是烟台葡萄酒的质量标准体系和烟台葡萄酒的分机标准体系以及烟台葡萄酒庄的分机标准体系,都纳入烟台市葡萄与葡萄酒局的规范范畴,烟台市葡萄与葡萄酒局在下一步葡萄酒产业的管理肯定会加大规范力度,使大家在一个规范的条件下进行生产和经营葡萄酒,也使烟台的葡萄酒产业更加健康和持续发展。



市民代表牟军
主持人: 2011-09-15 10:15:19

非常感谢刘局长的解答,烟台的葡萄酒行业可以促进烟台经济的发展。在节目直播的同时有网友提问,葡萄酒是怎么分类的?

市葡萄与葡萄酒局综合部部长林成才: 2011-09-15 10:15:38

葡萄酒按酒的颜色可以分:红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒主要用红葡萄带皮酿制而成,颜色是红色的。白葡萄酒是用葡萄汁发酵而成,颜色呈淡黄色。桃红葡萄酒是用红葡萄经过短期的浸渍发酵而成的葡萄酒,一般为粉红色。

市葡萄与葡萄酒局综合部部长林成才: 2011-09-15 10:16:08

葡萄酒按酒的含糖量分干葡萄酒、半 干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。干葡萄酒指葡萄酒的含糖量在4克/升以下 ,糖份少所以对葡萄酒的风味体现较充分。半干葡萄酒指含糖量在4克到12克/ 升,这个在欧美地区消费比较多。半甜葡萄酒指12克到40克/升,口感略甜, 在美国消费比较多。甜葡萄酒通常含糖量40克以上/升,我们在饮用时能感觉 到甜味,甜葡萄酒在亚洲消费比较多。

市葡萄与葡萄酒局综合部部长林成才: 2011-09-15 10:16:26

葡萄酒按是否含二氧化碳划分,不含二氧化碳的葡萄酒一般称为静酒。含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的叫起泡酒 。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒,在世界上享有盛名。再一种是人工汽酒,使用人工的方法将二氧化碳加入酒中,这种叫做人工汽酒。

市葡萄与葡萄酒局综合部部长林成才: 2011-09-15 10:16:37

葡萄酒按酿造方法进行分类,可以分为天然葡萄酒和特种葡萄酒,天然葡萄酒完全以葡萄与原料发酵而成,不加入糖等其他香料。特种葡萄酒是指在酿酒葡萄的采摘和酿造过程中使用特种方法制成的葡萄酒。



市葡萄与葡萄酒局综合部部长林成才
主持人: 2011-09-15 10:18:32

非常感谢林部长给我们介绍很多种类的葡萄酒。有网友说,如何品鉴葡萄酒?

烟台市葡萄与葡萄酒局副局长张加玉: 2011-09-15 10:18:42

为了使大家看得更直观,我们现场演示一下。

市葡萄与葡萄酒局产业规划部部长刘世松: 2011-09-15 10:19:25

开酒时用开酒器打开,一瓶葡萄酒的品鉴和品茶道理差不多,品茶观色、闻香、品尝,葡萄酒也是观色、闻香和品尝。观色一般用一张白纸挡着看清晰度,清新透明,表示酒不错。酒的颜色宝石红、玫瑰红,跟酒的年份有关,如果非常显眼的玫瑰红,眼睛一看酒不错,如果稍微有一点年份的酒,比如五年看起来透一点宝石红,再沉酿的酒看边上的颜色有一点红色,如果是桔红色的时候酒已经氧化了。这款酒从颜色来看是比较不错的。

市葡萄与葡萄酒局产业规划部部长刘世松: 2011-09-15 10:26:31

闻香一个是静酒闻香,鼻子触到杯口闻一下,散发出焦香;轻轻晃杯,目的是让酒跟酒杯的接触面更大一些,简单晃动使酒的香味散发,有一种成熟的黑浆果散发的味道。

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