品尝，喝一点在口里停留一下，让酒跟舌面充分融合，然后咽下。如果在嘴里特别酸、特别涩可能不是很喜欢的。这款酒入口后非常柔顺，像丝绸一样的感觉，咽下的时候非常顺滑的感觉，说明这款酒非常不错。

老百姓在品尝酒的过程中有两点要把握住，打开酒瓶酒味很冲，说明不是很好的酒。如果酒香、果香比较协调、入口柔顺说明这款酒是一款非常不错的酒，这是基本的品酒程序。

非常感谢刘部长介绍得非常生动，嘉宾也可以根据刘部长介绍的步骤品尝一下红酒。

很多人感觉烟台葡萄酒的文化普及、推广非常重要，怎样能普及葡萄酒的文化，使人们去爱葡萄酒，只有人们去爱葡萄酒，对葡萄酒种植等方面才有积极的作用。条款的制定只是表面的因素，我感觉这个非常重要。不知道在座的领导对葡萄酒文化的推广有什么好的想法与措施？

这个问题刚才在提到应对国外葡萄酒冲击的时候讲了一点，烟台市葡萄与葡萄酒局成立的时间不是很长，是政府拿出专项资金用在两方面：一个是葡萄基地建设，一个是葡萄酒的文化宣传。葡萄酒的文化要建立葡萄酒文化博览中心，不光烟台市所有葡萄酒企业的葡萄酒展示，还有一个葡萄酒文化推广问题，我们想利用博览中心向广大市民推广葡萄酒文化。烟台市葡萄酒城市美名在外，但是我们没有形成一个浓厚的葡萄酒文化氛围，我们下一步要去做。我们要通过各种形式、各种渠道、媒体宣传结合起来，大力弘扬烟台的葡萄酒文化，特别是具有烟台特色的葡萄酒文化。烟台葡萄酒庄建设也要充分体现烟台葡萄酒文化，要发展文化内涵，弘扬烟台葡萄酒的影响。

实际上打造葡萄酒文化不单单是烟台的事情，应该是全国每一个产区都面临的问题。如何塑造本产区的特色葡萄酒文化，作为烟台葡萄酒产区，我们虽然是全国最大的葡萄酒和葡萄产区，但是我们的葡萄酒文化和其他产区是一样的，都是比较落后。从消费者的角度讲，消费者对葡萄酒的认知，对葡萄酒的鉴别，甚至对葡萄酒的消费现在还没有形成一种氛围，烟台又是“国际葡萄·葡萄酒城”，我们应该把这一个工作作为下一步的工作重点去做。

我们在2011年烟台市葡萄与葡萄酒局的工作重点也有这个安排，我们在这段时间跟各个媒体（网络媒体、大众媒体、电视媒体）都有一些合作，外面的一些葡萄酒消费区域也有合作。我们要让烟台的企业葡萄酒文化推荐出去，让大家认知烟台葡萄酒的企业和文化。让烟台的消费者真正感受到烟台的葡萄酒特点、风味、风格。我们现在正在跟烟台日报谈一个合作，准备开辟一个葡萄酒专刊，宣传烟台的葡萄酒文化，宣传葡萄酒知识，让市民更多感受到烟台的葡萄酒文化。我们跟烟台的高等院校也有合作，准备培养葡萄酒的专业人才（技术人才、文化推广人才），以上都是文化推广的一种方式。还有高科长介绍的葡萄酒文化旅游，目前已有几条旅游线路，下一步可能会开辟更多的葡萄酒旅游线路，让消费者在葡萄的采摘、葡萄酒酿造过程中，感受到烟台葡萄酒的文化氛围，我们现在正在做一些基础性的工作，也希望我们的工作能够给更多的市民带来对葡萄酒的这种愉悦感。

近期我们与中央电视台七套节目搞了葡萄酒的专题片，下个礼拜他们就会过来，对整个烟台市葡萄酒产业的发展做一个全面的报导和宣传。

感谢张局长和刘部长。现在很多人喝酒就是为了应酬，很少有人真的去“品酒”，也希望人们喝酒的时候是爱酒而去喝酒。下面哪位嘉宾还有问题？

现在到了葡萄采摘的季节，大家都比较喜欢采摘葡萄自酿葡萄酒，这应该也是葡萄酒文化的一部分。马上要到来的葡萄采摘季节，领导有没有什么好的建议给大家，在保证卫生的情况下喝到自己酿造的葡萄酒。

最近连下了三天雨，领导也很担心，这对葡萄了采摘有一定的影响。采摘方面很简单，用工具简单一剪放在篮子里就可以。酿造分七个步骤